6个月宝宝辅食：蒸蛋黄的正确打开方式及注意事项373

六个月大的宝宝，即将开启美味的辅食之旅！蛋黄，作为宝宝辅食的优秀“首秀”选手，以其丰富的营养价值备受家长们的青睐。但如何安全、科学地为宝宝添加蛋黄，特别是蒸蛋黄，许多新手爸妈却一头雾水。今天，我们就来详细聊聊关于6个月宝宝蒸蛋黄的那些事儿。

一、为什么选择蛋黄作为宝宝的辅食首选？

蛋黄富含多种营养素，对宝宝的生长发育至关重要：
* 优质蛋白质: 为宝宝提供生长发育所需的必需氨基酸，帮助宝宝构建和修复组织。
* 脂溶性维生素: 特别是维生素A、D、E和K，这些维生素对宝宝的视力、骨骼发育、免疫系统以及凝血功能都非常重要。维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素D缺乏会导致佝偻病。
* 铁元素: 蛋黄是婴儿期良好的铁元素来源，可以预防和改善缺铁性贫血，而缺铁性贫血会影响宝宝的认知发育和免疫功能。
* 卵磷脂: 有助于宝宝大脑发育，提高记忆力和学习能力。
* 胆固醇: 虽然胆固醇的摄入量需要控制，但对于6个月大的婴儿来说，蛋黄中的胆固醇量在可接受范围内，且对大脑发育有益。（当然，以后随着宝宝长大，饮食结构多样化后，需要控制胆固醇摄入。）

二、6个月宝宝添加蛋黄的正确方法——蒸蛋黄

蒸蛋黄是为宝宝添加蛋黄最安全、最简便的方法，它能最大程度地保留蛋黄中的营养成分，避免高温油炸带来的潜在风险。具体操作步骤如下：

1. 选择新鲜鸡蛋：选择新鲜、干净的鸡蛋，最好是自家养的土鸡蛋或正规渠道购买的无抗生素鸡蛋。注意观察鸡蛋的外壳，是否有裂痕或异味。

2. 清洗鸡蛋：用流水冲洗干净鸡蛋表面，去除可能存在的细菌和污物。

3. 取蛋黄：将鸡蛋轻轻敲碎，分离蛋清和蛋黄。只取蛋黄，蛋清暂时不要给宝宝食用，因为蛋清中含有一种叫做抗生物素蛋白的物质，可能会影响宝宝对生物素的吸收。（宝宝稍微大一些可以尝试蛋清）

4. 蒸制蛋黄：将蛋黄放入小碗中，加少许温水（水量要刚好没过蛋黄即可，避免蛋黄太干或太稀），上锅蒸。水开后，中火蒸5-7分钟即可。蒸的时间不宜过长，以免蛋黄变老，影响口感和营养吸收。

5. 压碎过筛：蒸好的蛋黄用勺子压成泥，再用细密的筛网过筛，去除蛋黄中的细膜，让宝宝更容易消化吸收。如果宝宝较小，可以将蛋黄泥再用勺子碾得更细一些。

6. 少量添加：第一次添加蛋黄，建议只给宝宝喂食1/4个蛋黄，观察宝宝是否有过敏反应。如果没有过敏反应，第二天可以增加到1/2个，逐渐增加到整个蛋黄。

三、添加蛋黄的注意事项

1. 过敏反应：宝宝第一次添加蛋黄时，一定要仔细观察宝宝是否有过敏反应，例如：皮疹、呕吐、腹泻、呼吸困难等。如果出现过敏症状，应立即停止添加蛋黄，并咨询医生。

2. 添加时间：建议在宝宝6个月龄后添加蛋黄，过早添加可能会增加宝宝过敏的风险，也可能因为宝宝消化系统发育不完善而难以消化吸收。

3. 添加顺序：建议在宝宝已经适应了米粉等其他辅食后再添加蛋黄，避免宝宝一下子摄入过多新的食物，造成消化不良。