婴儿辅食补铁妙招：山药猪肉丸254

对于6个月以上开始添加辅食的宝宝来说，铁元素至关重要。它参与红细胞的生成和氧气的运输，对宝宝的生长发育有着不可忽视的作用。然而，宝宝从母乳或配方奶中获取的铁质有限，需要通过辅食及时补充。

猪肉富含血红素铁，吸收率高，是宝宝补铁的理想食材。搭配富含膳食纤维的山药，不仅能促进肠道蠕动，防止便秘，还能增强宝宝的饱腹感。

食材：* 猪瘦肉 100g
* 山药 100g
* 洋葱 1/4个
* 鸡蛋清 1个

制作步骤：1. 猪瘦肉洗净切小块，放入料理机中打成泥。
2. 山药去皮切块，和洋葱一起放入料理机中打成泥。
3. 将猪肉泥、山药泥、洋葱泥、鸡蛋清放入碗中，搅拌均匀。
4. 揉成小丸子，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟至熟透。

营养价值：每100g山药猪肉丸含有：
* 能量：102kcal
* 蛋白质：12g
* 脂肪：5g
* 碳水化合物：10g
* 铁：1.5mg

适宜人群：6个月以上，开始添加辅食的宝宝

注意事项：* 猪肉应选择瘦肉，避免肥肉过多。
* 山药蒸熟后会有黏性，需要及时搅拌，防止粘在一起。
* 宝宝对鸡蛋过敏，可以省略鸡蛋清。
* 蒸熟后的小丸子可以冷冻保存，每次取少量加热。

搭配建议：山药猪肉丸可以搭配米糊、面条、蔬菜泥等食材一同食用，营养更均衡。

补铁知识：* 宝宝补铁首选血红素铁，其次是乳清铁。血红素铁的吸收率更高，主要存在于动物性食物中，如肝脏、红肉、鱼类等。
* 促进铁吸收的因素有：维生素C、肉类中的肌红蛋白、胃酸等。
* 影响铁吸收的因素有：钙、植酸、膳食纤维等。
* 缺铁会导致宝宝贫血，出现面色苍白、精神萎靡、食欲不振等症状。
* 严重缺铁可影响宝宝的生长发育，甚至智力发育。

2025-01-05

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